Filets de rouget, tomates et pommes de terre

Pour 4 personnes il vous faut:

• 600 g de filets de rouget


• 2 tomates grappe Prunella


• 8 pommes de terre moyenne


• 1 citron


• Huile d'olive


• Basilic frais


• Gros sel


• Poivre du moulin

Préparation:

• Lavez les pommes de terre, découpez-les en tranches avec leur peau et cuisez-les à l’eau bouillante pendant 15 minutes. Une fois cuites, égouttez et réservez au chaud.


• Pressez le citron. Lavez les tomates, épépinez et coupez en petits dés. Déchirez une bonne dizaine de feuilles de basilic.


• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive, puis cuisez les filets de rouget en commençant par le côté peau. Sortez-les de la poêle et réservez au chaud.


• Déglacez les sucs de cuisson de la poêle au jus de citron et un filet d’huile d’olive, poivrez généreusement, jetez-y les dés de tomates, et après 20 secondes ajoutez le basilic.


• 10 secondes de plus, et votre sauce est prête : servez les poissons sur assiette avec les pommes de terre, versez le contenu de la poêle par-dessus, et saupoudrez d’un peu de gros sel.


• Régalez vous de toutes ces saveurs et couleurs !