Gratin d'été courgette, tomate, aubergine et feta

Pour 4 personnes il vous faut : 2 Grosses aubergines, 2 Courgettes, 500g Purée de tomates, 0,5cuil. à café Ail séché, 1 Carré de sucre, 0,5 Cube de bouillon de légumes, 0,5 Verre d'huile d'olive, Sel, poivre

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches (d'1 cm d'épaisseur) dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés. Enfournez à 200 °C environ 20 min. Retirez du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, mélangez la feta émiettée avec le basilic et la chapelure. Salez à peine et poivrez. Farcissez les tranches d'aubergines et de courgette de cette farce et enroulez-les pour obtenir des rouleaux. Réservez.

Dans une casserole, versez la purée de tomates ainsi que le carré de sucre, le 1/2 cube de bouillon. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min à feu moyen. Versez dans un plat à gratin.

Déposez les rouleaux les uns à côté des autres dans la sauce. Parsemez de parmesan râpé.

Enfournez 30 min à 180 °C.