POULET CHOUCROUTE ET HARICOTS TOMATE

Pour 4 personnes

1 beau poulet d’un kilo 300 environ – sel poivre – un peu de beurre ou d’huile – 1 oignon piqué de 2 clous de girofle – thym – laurier – 7 baies de genièvre – 10 grains de poivre – 25 cl de vin blanc – 1 kg de choucroute – 150 gr fines tranches de lard fumé – 1 grande boîte de haricots à la sauce tomate

 

Dans une cocotte qui va au four, faire dorer sur le feu le poulet, salé et poivré de tous les côtés dans un peu de beurre ou d’huile

L’entourer de choucroute, dans laquelle on met l’oignon, thym, laurier, les baies, les grains de poivre

Arroser avec le vin blanc, faire chauffer et couvrir et ensuite cuire à four modéré th 5 pendant 1 heure

En cours de cuisson surveiller et rajouter un peu de vin s’il le faut

Retirer le poulet, ajouter les haricots avec la sauce, mélanger, remettre le poulet et continuer la cuisson encore un petit ¼ d’heure toujours à four modéré

Faire griller les tranches de lard dans une poêle, sans graisse

Dresser le poulet sur la table dans la cocotte et décorer avec les tranches de lard

 

Voilà qui vous réchauffera…ancienne recette d’hiver

Merci à Christiane de Merxheim