Repas léger : Quinoa, betterave, tofu
Quinoa, betterave, tofu
Crédit : Quinoa, betterave, tofu
Pour 4 personnes il vous faut:
400g de tofu4 cuil. à s. de sauce soja2 cuil. à s. d'huile de tournesol125g de quinoa1 oignon500g de betteraves rouges cuitesUn peu de cannelle moulue1 l de bouillon de légumes1 botte de basilic2 cuil. à s. de jus de citron (vert)Sel, poivre
Préparation:
- Égoutter le tofu et le couper en fines tranches puis verser 3 c-à-s de sauce soja dessus.
- Dans une poêle, les faire revenir chaque côté dans de l’huile chaude pendant 2 minutes, puis les retirer du feu et réserver.
- Éplucher l’oignon et le couper en dés. Éplucher les betteraves rouges et les râper.
- Faire revenir les betteraves dans la graisse de cuisson chaude avec l'oignon pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite le quinoa, faire suerle tout pendant 1 minute et ajouter du sel, du poivre, de la cannelle et des clous de girofle.
- Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler pendant 10 minutes.
- Laver le basilic, effeuiller 8 branches de la botte,sécher puis ciseler les feuilles.
- Assaisonner avec le jus de citron vert, le reste de la sauce soja, 2 pincées de cannelle et réchauffer brièvement le tofu dedans.
- Parsemer de basilic avant de servir.