Apéro: croquettes au thon sans gluten

Pour 6 à 8 personnes:

1,5 kg de pommes de terre
450 g de thon
75 g de beurre demi-sel
2 oeufs
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
Huile neutre
Persil
Sel, poivre

Préparation:

1. Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en gros dés.
2. Les faire bouillir dans de l’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Pendant ce temps, écraser grossièrement le thon à la fourchette dans un grand bol.
4. Égoutter les pommes de terre, les ajouter au thon, avec 4 c-à-s d’huile d’olive, puis écraser en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
5. Ajouter les oeufs, la fécule de maïs, du sel et du poivre. Mélanger bien.
6. Faire chauffer une poêle préalablement huilée.
7. Placer 3 c-à-s de la préparation dans la poêle pour former des galettes et cuire pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.
8. Servir avec du persil frais et une sauce à la crème ou au yaourt.