Blanquette de veau et pruneaux

• 600 g de blanquette de veau
• 1 oignon
• Pousses d'épinards
• 15 pruneaux
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Huile de pépins de raisin
• Thym
• Romarin
• 3 gousses de poivre long
• Sel

Préparation:

1. Dans une cocotte faites revenir à feu vif, dans un peu d'huile, l'oignon émincé finement et la viande coupée en cubes.
2. Puis sur feu doux, ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule, une petite branche de thym, le vinaigre balsamique, le poivre long.
3. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux une heure environ.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux et rectifiez l'assaisonnement.
5. Au moment de servir, décorez avec une branche de romarin et accompagnez de quelques pommes de terre vapeur.