Caille en cocotte

Pour 4 personnes il vous faut:

4 cailles
125g oignons blancs
60g de cerneaux de noix
150g de raisins secs
4cl de Whisky pur malt
2 c.à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Colorer les cailles sur tous les côtés dans une cocotte à feu vif avec l’huile d’olive. Ajouter 2 cl de whisky et laisser réduire. Ajouter les oignons pelés, 15 cl d’eau, une pincée de sel et de poivre puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
2. Dans une casserole d’eau chaude avec les 2 cl restant de whisky, porter à ébullition et y plonger les grains de raisins 5 min et les égoutter pas la suite.
3. Les ajouter à la cocottes ainsi que les noix. Poursuivre la cuisson 5 minutes.