Dos de cabillaud purée de pannais

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 jolis pavés de cabillaud
• 6 panais
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• Un peu de beurre, de crème liquide, de lait et d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Pour la purée de pannais: 
Dans une marmite, mettez de l’eau salée à bouillir.
Epluchez et coupez en morceaux vos panais, plongez les dans l’eau bouillante.
Faites de même pour les pommes de terre et l’oignon.
Ajoutez le cube de bouillon de volaille et 1 bonne cuillère d’huile d’olive.
Faites cuire entre 30 et 40 minutes.
Une fois les légumes cuits, égouttez les, puis écrasez les à la fourchette. Pour rendre cette purée onctueuse ajoutez un peu de beurre et de crème liquide.

Pour le poisson: 
Dans une poêle chaude avec une bonne huile d’olive, mettez les filets à cuire côté peau. Soyez attentifs cette cuisson se fait à l’unilatéral, votre dos de cabillaud est cuit quand il est rosé à l’arrête.

Servez le tout bien chaud et régalez vous!