Escalope de veau à la Comtoise

Pour 4 personnes il vous faut:

4 escalopes de veau
20g de beurre
20g de farine
30cl de lait
100g de comté
10 cl de vin blance
4 cuil. à s. de crème épaisse
4 tranches de jambon fumé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une fois et incorporer petit à petit le lait. Terminer avec 50 g de comté râpé, le vin blanc et la crème fraîche puis réserver.
3. Détailler le reste du comté en tranches et retirer la croûte.
4. Placer les escalopes de veau entre 2 morceaux de film alimentaire et les aplatir légèrement.
5. Les garnir d’une à deux cuillère à soupe de béchamel au fromage et au vin blanc puis étaler sur chacune d’elle une tranche de jambon. Les replier en deux et ajouter quelques tranches de comté par dessus.
6. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.