Moelleux aux courgettes et comté

Pour 8 à 10 portions (selon la taille des moules) il vous faut:

3 oeufs
300g de courgettes
200g de farine (ou fécule de maïs pour une recette sans gluten)
1 c. à s. de levure chimique
90g de crème liquide
100g de comté
15cm d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

1. Laver et râper la courgette.
2. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème, la farine et la levure chimique. Ajouter l’huile, la courgette et le fromage râpé. Assaisonner et bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Beurrer 8 moules à muffins.
5. Répartir 1 c-à-s de pâte dans chacun et y déposer un morceaux de comté (si on veut un coeur de fromage fondant) puis recouvrir du reste de pâte.
6. Enfourner pour 25 minutes.