Mousse aux fraises et chantilly

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

250g de fraises bien mûres
100g de fraise pour le dessus
40 cl de crème entière
2 feuilles de gélatine
60g  de sucre
30g de sucre glace

Préparation:

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pendant 5 minutes.
2. Chauffer 5 cl de crème au micro-ondes puis mélanger avec la gélatine.
3. Laver soigneusement les fraises puis les équeuter.
4. Mixer les 250g les plus mûres pour obtenir une purée bien lisse. 
5. Battre 20 cl de crème liquide au fouet fermement avec le sucre en poudre. Ajouter la gélatine fondue puis la pulpe de fraise et mélanger à l’aide d’une maryse.
6. Placer la mousse de fraises dans des verrines puis placer le tout 2h au frais.
7. Fouetter le reste de crème liquide avec le sucre glace puis recouvrir les verrines de mousse. Décorer avec quelques fraises.