Beignets pomme-coco

Pour environ 6 personnes il vous faut:

• 100 g de farine
• 20 cl de lait 1/2 ecrémé
• 1 oeuf
• 25 g cassonade ou sucre
• 1 c. à café d' extrait vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
• 1 c. à soupe d'huile pour la pâte
• 1/2 c. à café de bicarbonate (facultatif)
• 1 c. à café de cannelle en poudre si vous aimez
• 4 pommes golden
• Noix de coco râpée
• Huile de friture (tournesol ou pépins de raisins)
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

1. Préparez la pâte à beignet : mélangez dans un bol la farine, le bicarbonate, la cassonade, la vanille, ajoutez l'oeuf, mélangez.
2. Ajoutez ensuite 1 c. à soupe d'huile dans la pâte, puis le lait pour détendre, progressivement. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
3. Vous pouvez parfumer la pâte avec de la cannelle en poudre.
4. Réservez cette pâte au frais 1 heure au moins voir 2 si possible.
5. Pelez et découpez les pommes en lamelles d'un demi centimètre, enlevez le centre
6. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet, faites tomber l'excédent et passez ensuite dans la coco râpée.
7. Faites frire dans l'huile bien chaude (180°C) en retournant au bout de 2 minutes, la cuisson dure à peut près 4 minutes.
8. Déposez sur du papier absorbant vos beignets bien dorés
9. Saupoudrez de sucre glace et dégustez chaud!