Brioche au sucre perlé pour faire une galette des rois briochée

Pour environ 4 personnes il vous faut: 350 g de farine, 2 œufs, 4 c à soupe de sucre, 1/2 cuillères à café de sel, 85 ml de lait, 70 g de beurre mou, 1 sachet de levure de boulanger, un peu de sucre perlé

Diluer la levure dans le lait tiédi. Battre les oeufs et garder les 3/4 pour la recette et 1/4 pour la dorure.
Ajouter dans un saladier, le lait, le sucre, la farine et le sel.
Ajouter le beurre ramolli et coué en tranche. Puis pétrire pendant 10 à 15 minutes.
Former une boule avec la pâte et laisser reposer pendant 4 heures à air ambiante.
Au bout de 4 heures, former un cercle et déposer la fèvre.
Laisser de nouveau reposer 2 heures à air ambiante pour que la pâte monte.
Badigeonner avec l’œuf et saupoudrer de sucre perlé.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire pendant 20 minutes à 180°C.