Brochettes de crevettes et citrons grillés

Pour 6 personnes il vous faut : 36 grosses crevettes crues, 3 citrons jaunes, 4 brins de persil plat, 1 petit bouquet de ciboulette, 1 petit bouquet d'estragon, de l'huile d'olive, sel et poivre

 

Décortiquez les crevettes en gardant uniquement une portion de carapace sur la queue. Lavez les citrons. Coupez-les en quatre puis en tranches épaisses.

Embrochez les crevettes et les quartiers de citron sur des brochettes en les alternant. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.

Rincez et séchez les herbes dans du papier absorbant. Effeuillez le persil et l’estragon. Ciselez toutes les herbes finement et mettez-les dans un bol. Ajoutez de l’huile d’olive à hauteur. Salez et poivrez. Réservez.

Huilez la grille du barbecue et posez les brochettes. Faites-les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson.

Posez les brochettes dans un plat, arrosez-les de sauce aux herbes et servez aussitôt.