Dos de cabillaud et crumble

Pour 4 personnes il vous faut : 4 pavés de cabillaud, 100g de parmesan, 100g de farine, 80g de beurre, quelques brins de ciboulette, 3cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Mélangez le beurre, la farine et le parmesan dans un saladier pour obtenir un mélange sableux.

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et colorez-y les pavés de cabillaud côté peau pendant 3 min. Salez, poivrez puis retournez les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

Mettez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four. Emiettez la pâte à crumble par-dessus et placez sous le grill 10 min environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.