Émincé de poulet aux champignons et épinards frais

Pour 4 personnes il vous faut : 400g Blancs de poulet, 200g Champignons de Paris, 500g Pousses d’épinards, 30g Beurre, 1cuil. à soupe Huile, 5cl Crème, Sel, Poivre

Rincez et essorez les pousses d’épinards et faites-les tomber dans une poêle chaude avec 15 g de beurre. Réservez.

Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et faites-y revenir les champignons jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Réservez.

Coupez les blancs de poulet en lanières. Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites dorer les lanières de poulet de tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez les champignons et les épinards, versez la crème et laissez mijoter 10 min. Servez bien chaud.