Filets de bar aux asperges vertes

Pour 4 personnes il vous faut : 500g Filets de bar avec la peau, 2 Bottes d’asperges vertes, 80g Gruyère râpé, Sel, Poivre

Rincez et épluchez les asperges au couteau économe. Ficelez-les et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Laissez frémir jusqu’à ce que les asperges deviennent tendres.

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et laissez légèrement dorer les filets de poisson, posés côté peau, 3 min à feu doux. Retournez-les à mi-cuisson. Salez, poivrez.

Servez les filets de bar, accompagnés d’asperges coupées en tronçons, parsemez de gruyère râpé.