Filets de saumon sauce au curry

Pour 4 personnes il vous faut : 4 pavés de saumon, 400g de pommes de terre, 250g de brocolis, 200g de carottes, 4 échalotes, 80g de beurre, 20cl de crème liquide, 20cl de vin blanc, 2 cuil. à soupe d'huile, 1cuil. à soupe de curry

Dans une petite casserole, faites étuver les échalotes émincées dans 20 g de beurre. Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir et réduire. Mixez, saupoudrez de curry, salez, poivrez, versez la crème et laissez frémir quelques minutes. Réservez au chaud.

Faites cuire les légumes à la vapeur et réservez-les au chaud.

Faites chauffer l’huile et le beurre restant dans une poêle. Déposez les pavés de saumon et laissez cuire 3 min sur chaque face. Retire-les avec une écumoire, égouttez-les, salez.

Servez les pavés avec les légumes vapeur et nappez de sauce au curry.