Flan à la farine de châtaigne

Pour 4 personnes il vous faut:

• 200 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 l de lait entier
• 125 g de farine de châtaigne
• 2 c. à soupe de rhum
• 1 gousse de vanille

Préparation:

1. Versez 3/4 du lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue sur petit feu et portez à ébullition.
2. Faites dissoudre la farine dans le restant du lait.
3. Battez les oeufs et le sucre en faisant mousser.
4. Filtrez le lait chaud sur le mélange farine-lait, remettez à feu doux pendant 10 minutes pour faire épaissir en mélangeant.
5. Enfin, versez et mélangez sur la préparation sucre/oeufs, rajoutez le rhum.
6. Mettez dans un plat au bain marie pendant 40 minutes à 200°C.