Galette des rois facile à la frangipane

Pour une galette pour 6 personnes: 

• Pâte feuilletée (2) ou faite maison
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 150 g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à soupe de rhum
• 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
• Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane

Préparation:

• Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande
• Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
• Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d'oranger, amande amère..)
• Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau
• Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
• Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
• Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
• Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
• Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison