Gâteau moelleux au citron

Pour environ 4 à 6 personnes : 

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 2 citrons non traités
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez.

Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement.

Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte.

Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.