Hachis parmentier aux harengs fumés

Pour 4 personnes il vous faut: 

• 800g Pommes de terre
• 3 Harengs fumés
• 80g Beurre
• 15cl Lait
• 50g Gruyère râpé
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire 20 min dans de l'eau salée.
2. Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Chauffez le lait. Égouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes au-dessus d'une casserole. Ajoutez 40 g de beurre en dés et le lait. Travaillez vigoureusement à la spatule afin d'avoir une purée bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
3. Détaillez les harengs fumés en petits morceaux.
4. Beurrez un plat à gratin. Étalez une couche de purée, répartissez les morceaux de harengs puis terminez par une couche de purée. Lissez à la spatule, parsemez de gruyère râpé et de copeaux de beurre. Laissez gratiner 15 min au four. Servez aussitôt.