Légumes farcis aux coquillettes

Pour 4 personnes il vous faut :

200 g de coquillettes, 2  courgettes , 2 tomates , 2 beaux  champignons de Paris , 1 c. à café d’ huile d’olive, 1 échalote, 2 petites  carottes , 200 g de chair à farcir, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de fond de  légumes, sel et  poivre

Préchauffez le four à 200 °C ( therm. 6-7).

Faites cuire les coquillettes selon les indications mentionnées sur le paquet, égouttez-les et réservez.

Découpez des chapeaux sur les courgettes et les tomates et, à l’aide d’une petite cuillère, videz-les.

Conservez la chair.

 Coupez les pieds des champignons.

Faites revenir, dans l’huile, l’échalote émincée, ajoutez les carottes en petits dés et la chair à farcir.

Ajoutez ensuite la chair des courgettes, la crème fraîche et le fond de légumes.

 Salez et poivrez.

Pour finir, ajoutez les coquillettes cuites.

Farcissez tous les légumes et déposez-les dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 40 min.