Mille-feuilles de Saint-Jacques

Pour 4 personnes il vous faut : 12 noix de Saint-Jacques, 1 sachet pâte filo, 2 cuil. à soupe de graisse de canard, sel, poivre

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Découpez 12 disques de 12 cm environ dans la pâte filo. Badigeonnez-les avec 1 cuil. à soupe de graisse de canardfondue, salée et poivrée. Enfournez quelques minutes pour faire dorer.
Coupez en deux dans l’épaisseur les noixde Saint-Jacques. Faites-les revenir à la poêle dans 1 cuil. à soupe de graisse de canard, à feu vif, 1-2 min. Salez, poivrez
Montez des mille-feuilles de trois étages avec les disques de pâte filo et les Saint-Jacques poêlées.
Servez aussitôt accompagné d’une salade de mesclun.