Petits cupcakes au citron vert

Pour environ 4 personnes il vous faut: 1 citron vert, 2 œufs, 80g de sucre en poudre, 1 yaourt nature, 6 cuil. à soupe d'huile neutre, 130g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

Chauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez le citron vert sous l’eau chaude, essuyez-le. Râpez son zeste au-dessus d’une jatte. Ajoutez les œufs, le sucre et 1 pincée de sel. Battez vivement au fouet.
Incorporez le yaourt, l’huile, 1 cuil. à soupe de jus de citron vert puis la farine et le sachez de levure chimique. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfournez 20 min au four.
Laissez tiédir, démoulez. Servez ces petits gâteaux refroidis accompagné de quelques clémentines pour un ajout de vitamines !