Porc aux abricots

Pour 4 personnes il vous faut :

800 g de viande de  porc dans l’échine, 2  oignons, 4 brins de coriandre ou de persil plat, 3 cuill. à soupe d’ huile d’olive, 125 g d’abricots secs moelleux, 4 cuill. à soupe de sauce soja, 1 cuill. à soupe de  miel liquide, sel et poivre du moulin

Coupez la viande en lanières.

Épluchez les oignons et émincez-les. Lavez et ciselez la coriandre ou le persil.

Dans une cocotte, faites dorer les lanières de porc pendant 3 minutes dans l’huile d’olive chaude.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir avec la viande.

Ajoutez les abricots, la sauce soja, le miel, la coriandre ou le persil et 20 cl d’eau.

Couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.