Recette de blanquette d’agneau à la coriandre

Pour 4 personnes il vous faut : 800 g d'épaule d’agneau désossée dégraissée, 2 c. à soupe d'huile d’olive vierge extra, 1 c. à soupe de maïzena, 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, ½ c. à soupe de gingembre haché, 4 gousses d’ail, 600 g de pommes de terre cuites pelées, 50 cl de bouillon de légumes, poivre

Commencez en faisant chauffer l’huile dans une cocotte. Jetez-y les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes les faces.
Pelez et hachez l’ail. Jetez-le dans la cocotte, ainsi que la coriandre et le gingembre haché. Faites cuire 2 min sans cesser de remuer.
Saupoudrez de maïzena. Mélangez encore.
Versez 50 cl de bouillon de légumes et poivrez. Laissez cuire 35 min à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre cuites, pelées et découpées en dés. Prolongez la cuisson 10 min.
Disposez le tout dans un plat creux. Nappez de sauce et servez.