Roulé de cabillaud au jambon de Parme

Pour 4 personnes il vous faut : 2 brins de cerfeuil, 2 filets de cabillaud de 400 g environ chacun, 8 très fines tranches de jambon de Parme, 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5). Lavez et ciselez le cerfeuil. 

Salez et poivrez les filets de cabillaud et recouvrez-les de cerfeuil. Posez les filets l’un sur l’autre, entourez-les de jambon de Parme, déposez-les dans un plat à four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. 

Découpez les filets de cabillaud en quatre parties, disposez-les sur des assiettes chaudes et servez aussitôt. À servir par exemple avec une embeurrée de chou vert.