Salade craquante de chou rouge
Publié : 24 février 2020 à 10h24 par Audrey
Pour 4 personnes il vous faut : 1 petit chou rouge, 80g de noisettes, 100g de mélange de quinoas, 1 bouquet de coriandre, 2 petits piments doux verts, 1 citron bio, 20g de curcuma frais(ou en poudre), 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette ou d'olive si vous n'avez pas.
Faites cuire le quinoa 15 min dans l’eau salée, égouttez.
Coupez le chou en fines lanières, puis recoupez-le grossièrement. Rincez-le et égouttez-le.
Pelez et râpez le curcuma, lavez les piments, coupez-les en fines tranches.
Lavez et zestez le citron, pressez-le.
Mélangez 3 cuil. à soupe d’huile avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, salez, poivrez.
Ajouter le curcuma dans la vinaigrette.
Mélangez tous les ingrédients avec la sauce, parsemez de noisettes concassées et de coriandre.
Servez sans attendre.
