Salade de mâche aux gésiers confits

Pour 4 personnes il vous faut : 250g Mâche, 150g Gésiers de canard confits, 40g Noisettes décortiquées, 1cuil. à soupe Vinaigre, 2cuil. à soupe Huile de noisette, 2cuil. à soupe Huile d'olive, 1cuil. à café Moutarde, Sel, Poivre

Rincez et essorez la mâche. Faites colorer les noisettes à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude. Hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, la moutarde et les deux huiles. Salez, poivrez. Ajoutez la mâche.

Emincez les gésiers confits. Faites-les revenir 2 min à la poêle sur feu doux. Déglacez avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Versez le tout dans le saladier. Mélangez rapidement.

Répartissez sur des assiettes et parsemez de noisettes hachées.