Steak de thon, sauce vierge à la coriandre

Pour 4 personnes il vous faut:

• Steaks de thon4
• Tomates80g
• Olives noires20g
• Citron confit20g
• Echalote1
• Ciboulette , coriandre4 brins de chaque
• Huile de pépins de raisin2 filets
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation:

1.  Epluchez l'échalote et coupez-la finement. Epluchez les tomates, ôtez les pépins et coupez la chair en dés. Coupez également en dés les olives et l'écorce du citron confit. Ciselez la ciboulette et la coriandre.
2. Dans un bol, mélangez l'échalote, les tomates, les olives et le citron. Ajoutez la ciboulette, la coriandre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
3. Dans une poêle à feu vif, faites chauffer l'huile de pépins de raisin. Ajoutez les steaks de thon et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté (le coeur doit rester presque cru). Dressez les steaks, puis versez la sauce par dessus. Accompagnez de légumes.