Tarte à la rhubarbe rapide

Pour une tarte il vous faut :

Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 5 cl d’eau, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 800 g de rhubarbe, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 125 g de crème fraîche

Épluchez la  rhubarbe  et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50

g de sucre.

Laissez macérer 1 h.

Égouttez la rhubarbe dans une passoire.

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C (thermostat 6-7).

Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

Remettez à cuire 15 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servez tiède ou froid selon les préférences.