Pain perdu de brioche et coulis de fruits rouges

• 8 (ou 12 selong la taille) tranches de brioche pur beurre
• 50 g de basilic haché
• 125 g de mélange de fuits rouges surgelés
• 150 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 3 g de poivre noir concassé (en option)
• 2 oeufs
• Extrait de vanille
• Poudre de cannelle
• Beurre

Préparation:

1. Dans une casserole, mettez les fruits rouges, ajoutez 100g de sucre en poudre, le poivre et 10 cl d'eau.
2. Ajouter 12,5 g de basilic haché, portez à ébullition.
3. Laissez refroidir puis mixez et passez au chinois afin d'obtenir un coulis lisse.
4. Fouettez les oeufs avec 50 g de sucre, ajoutez quelques gouttes de vanille, la cannelle et la crème liquide.
5. Imbibez les tranches de brioche dans l'appareil sur chaque côté, poêlez-les au beurre.
6. Servez le pain perdu chaud ou tiède avec le coulis de fraise (et accompagné d'une boule de glace vanille pour les plus gourmands).