Pancakes à la banane (sans gluten)

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

INGRÉDIENTS SECS

1. 200 g de farine de sarrasin
2. 200 g de maïzena
3. 1 sachet de levure chimique
4. 1 c. à thé de cannelle moulue (si vous aimez)
5. 1 pincée de sel

INGRÉDIENTS HUMIDES

1. 250 g de bananes très mûres écrasées (environ 2)
2. 200 ml de lait
3. 60 ml de sirop d’érable
4. 1 œuf

GARNITURES

1. 3 c. à soupe d’huile neutre
2. 125 g de yogourt grec nature
3. 2 bananes tranchées
4. Au goût, sirop d’érable

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. 
3. Ajouter ceux-ci aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois, en évitant de trop mélanger.  
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Prélever 1/3 de tasse de la préparation à pancake. Cuire 2 minutes. Retourner. Cuire 1 à 2 minutes. Réserver dans une assiette. Terminer la cuisson des pancakes.
5. Servir accompagné de yogourt, de sirop d’érable et de tranches de bananes.