Pasteis de nata du Portugal

Pour une dizaine de Pasteis:

1 pâte feuilletée
20 g de fécule de maïs
6 jaune d'oeufs
75 g de sucre
Le zeste d'un citron
1 gousse de vanille
350 g de crème liquide (légère ou entirèe au choix)

Préparation:

1. Dérouler la pâte feuilletée, et faire 10 cercles (chacun d’env. Ø 11 cm) à l'emporte-pièce
2. Passer les moules à muffin sous l’eau froide avant d’y entreposer les cercles de pâte.
3. Dans un bol, battre 50 g de crème et les jaunes d’œufs.
4. Dans un autre bol, mettre le restant de crème, le zeste de citron, la gousse de vanille et le sucre, faire chauffer le tout au bain marie environ 5 min en remuant doucement.
5. Continuer à remuer 2 minutes hors du feu, puis ajouter la première préparation à la deuxième.
6. Remplir les tartelettes feuilletées avec la préparation.
7. Déposer les pasteis de nata au four préchauffé à 220°C entre 15 et 18 min jusqu'à ce qu’elles soient juste dorées.
8. Laisser refroidir et déguster.