Pâtes carbonara aux asperges d'Alsace

Pour 4 personnes il vous faut:

• 400g Tagliatelles fraîches
• 4tranches Fines de jambon italien
• 500g Asperges vertes
• 3Oeufs
• 20cl Crème fraîche épaisse
• 40g Beurre
• 40g Parmesan râpé
• Sel
• Poivre

Préparation:

• Pelez les asperges, rincez-les et émincez-les dans la longueur. Découpez le jambon en fines lamelles.
• Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, salez et poivrez.
• Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et mettez les asperges à cuire sur feu moyen 4 à 5 min. Salez, poivrez.
• Faites cuire les pâtes (tagliatelle pour moi) une minute de moins que les indications du paquet. Egouttez-les puis ajoutez-les aux asperges. Versez dessus la préparation à la crème. Faites chauffer doucement en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le jambon et le parmesan. Servez aussitôt.