Paupiettes de dinde à la sauce moutarde

Pour 4 personnes il vous faut:

• 4 paupiettes de dinde
• 1 oignon jaune
• 1 bouteille de crème fraîche fluide Alsace
• 1 bouteille de muscadet Sèvre et Maine
• Huile d’olive vierge extra

Prépararation:

1. Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec un peu de matière grasse.
2. Ajouter les paupiettes de dinde, faire dorer sur chaque côté et assaisonner.
3. Verser 25 cl de vin blanc Muscadet et laisser cuire à mi-couvert pendant 25 mn à feu doux.
4. En fin de cuisson, retirer les paupiettes et les maintenir au chaud.
5. Ajouter 20 cl de crème liquide avec la moutarde au moût de raisin dans la cocotte et faire réduire la sauce sur le feu vif. Assaisonner.
6. Servir les paupiettes avec la sauce et une purée de légumes.