Porc haché en sauce du Vietnam

Pour 4 personnes il vous faut:

SAUCE

1. 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (sauce nuoc-mam)
2.  2 c. à soupe de sucre
3. 3 c. à soupe de jus de lime
4. 1 cuil. à café de piment fort (style piment de cayenne) ou paprika si vous n'aimez pas les piments
5. 1 c. à soupe de fécule de maïs
6. sel

SAUTÉ

1.  1 c. à soupe d'huile neutre
2. 500 g  de porc ou bœuf haché maigre
3. 6 oignons verts hachés
4.  1 c. à thé d'ail haché 
5.  2 ou 3 (selon la taille) de bok choy coupés en deux sur la longueur
6. 300 g de vermicelles de riz
7. 2 c. à soupe de menthe hachée (facultatif)

Préparation:

1. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole.

2. Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre, le jus de lime, le piment fort, le sel et la fécule de maïs. Réserver.

3. Dans une grande poêle, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Cuire et défaire à la cuillère le porc haché à feu élevé pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée.

4. Ajouter les oignons verts, l’ail et la sauce. Bien mélanger et baisser le feu à moyen-bas. Laisser mijoter pendant la cuisson des légumes et des vermicelles de riz.

5. Dans une autre poêle, chauffer le restant de l’huile et faire revenir les bok choy pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Cuire les vermicelles de riz pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.

7. Servir le porc sur les vermicelles, garnir de menthe et accompagner de bok choy.