Risotto facile, poulet champignon

Pour 4 personnes il vous faut:

• 50 cl de bouillon de volaille
• 200 g de riz spécial risotto
• 12 cl de vin blanc
• 100 g de lardons fumés
• 15 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail épluchées et hachées
• Huile d'olive
• Persil haché
• 500 g d'aiguillettes de poulet
• 200 g de cèpes morceaux
• 200 g de girolles entières
• 80 g d'oignons émincés

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
2. Faites revenir les oignons et l'ail.
3. Versez le riz et mélangez.
4. Laissez chauffer jusqu'à ce que le riz soit translucide.
5. Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
6. Ajoutez louche par louche le bouillon chaud en laissant le temps au riz d'absorber le liquide entre deux louches.
7. En fin de cuisson ajoutez les champignons, les lardons fumés et les aiguillettes poêlées avec le parmesan.
8. Passez les mini-cocottes au four puis versez le risotto dans les cocottes chaudes.
9. Saupoudrez de persil haché et servez sans attendre.