Rôti de porc à la bière et aux abricots secs

Pour 4 personnes il vous faut:

600g rôti de porc
50g d'abricots secs
20g de jeunes pousses d'épinard
30cl de biere blonde

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le rôti en 2 dans le sens de la longueur. Garnir d’abricots et d’épinards puis refermer.
3. Placer le rôti dans un plat à gratin et verser la bière. Enfourner pendant 40 minutes en arrosant régulièrement.
4. Servir bien chaud accompagné de pommes de terre.