Rougail saucisse de la Réunion

Pour 4 personnes il vous faut:

6 saucisses de Montbéliard
4 tomates
4 oignons
6 gousses d'ail
1 c. à s. de curcuma moulu
1 c. à s. de gingembre moulu
1 c. à s. d'épices pour colombo
1 piment rouge (ou 1/2 si vous n'aimez pas trop pimenté)
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Piquer les saucisses puis les pocher 10 minutes dans une eau frémissante.
2. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail. Rincer et couper les tomates en dés.
3. Réserver les saucisses puis vider l’eau de cuisson. Verser 2 c-à-s d’huile et faire revenir les oignons et l’ail 5 minutes à feu moyen.
4. Ajouter les saucisses coupées en rondelles de 2 cm et faire revenir le tout 5 minutes avant d’ajouter les tomates, les épices et éventuellement le piment (entier ou coupé, pour relever encore plus !).
5. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.