Tarte au flan

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• extrait de vanille
• 100 g de beurre

Pour le flan:

• 3 oeufs
• 140 g de sucre
• 80 g de farine
• une cuil. à c. de vanille liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• sel fin
• 1/4 litre de lait
• 1/4 litre de crème fleurette

Préparation:

1. Préparez la pâte sucrée : incorporez le sucre glace au beurre ramolli, puis l'oeuf.
2. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.
3. Ecrasez la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail et réservez au frais.
4. Etalez la pâte sucrée et foncez un cercle à entremets ou un moule à manquer.
5. Faites cuire à blanc 20 minutes environ à four chaud 180 °C (th. 6).
6. Pour le flan : battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporez la vanille liquide et la farine. Faites bouillir le lait et la crème et rajoutez-les.
8. Versez le flan sur le fond de tarte cuit et enfournez 25 à 30 minutes à four chaud 180 °C (th. 6).
9. Laissez refroidir avant dégustation.